четвъртък, 31 октомври 2013 г.

эклеры заварное пирожное с заварным кремом eclair

эклеры заварное пирожное с заварным кремом eclair 

http://www.youtube.com/watch?v=X0kPGvaQ4MI 

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

"Никто не знает, что секрет приготовления шоколадной глазури так прост" от Наиры Сироян

"Никто не знает, что секрет приготовления шоколадной глазури так прост" от Наиры Сироян 

http://www.youtube.com/watch?v=MN5Jym0JYm0 

                                                                                                                                                                   

http://www.youtube.com/watch?v=MvOX9Xzw8Hc

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

пражский торт рецепты

пражский торт рецепты 

 http://www.youtube.com/watch?v=0lpDWY9rLok

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

зефир рецепт

зефир рецепт

http://www.youtube.com/watch?v=eoU2j-CGY0Y 

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

Как приготовить идеальный рис для суши

Как приготовить идеальный рис для суши

http://www.youtube.com/watch?v=u4PPIfd30_o 

                                                                                                                                                                   

 http://www.youtube.com/watch?v=maGmqMkVINU

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

Этикет. Вилка и нож

Этикет. Вилка и нож 

http://www.youtube.com/watch?v=_3vhhKSzfks

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

очень вкусно! - Как есть рыбу

очень вкусно! - Как есть рыбу 

http://www.youtube.com/watch?v=5qakfWMSEZs 

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

Как правильно есть Спагетти

Как правильно есть Спагетти 

http://www.youtube.com/watch?v=TNnK7pgQ9YA 

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

Как пользоваться китайскими палочками

Как пользоваться китайскими палочками

http://www.youtube.com/watch?v=k9DCG1vHD5g 

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

Как правильно есть суши

Как правильно есть суши 

http://www.youtube.com/watch?v=oefvUaSbsPI 

                                                                                                                                                                   

как правильно пользоватся палочками для еды.mp4 

http://www.youtube.com/watch?v=FIr3MoO13yw 

                                                                                                                                                                   

 

Публикувано от в Няма коментари:

Как расколоть кокос

Как расколоть кокос

http://www.youtube.com/watch?v=P9Z9s8X1Mik 

                                                                                                            

Публикувано от в Няма коментари:

Очень простой способ, как сделать ванну белоснежной!

Очень простой способ, как сделать ванну белоснежной!

http://www.youtube.com/watch?v=3oibU1wFuVI 

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

Быстрый и Легкий способ Очистить посуду! Самый эффективный и дешевый способ!!!

Быстрый и Легкий способ Очистить посуду! Самый эффективный и дешевый способ!!! 

 http://www.youtube.com/watch?v=-x-LQ5Dl4tg

                                                                                                                                                                   

Публикувано от в Няма коментари:

КАК НАРЕЗАТЬ ЛУК

КАК НАРЕЗАТЬ ЛУК.

http://www.youtube.com/watch?v=KJ7zSF3bnmY

                                                                                                            

Публикувано от в Няма коментари:

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

http://www.youtube.com/watch?v=T3_LhZKkEJc
                                                                                                                                                                   

Болгарский перец на зиму

http://www.youtube.com/watch?v=6Rnw3cbzsmk 

                                                                                                                                                                   

 Фаршированный Болгарский Перец 

http://www.youtube.com/watch?v=rSMgoepSNw0 

                                                                                                                                                                   

Как порезать болгарский перец. 

 http://www.youtube.com/watch?v=IzFvZHHbrKo

                                                                                                                                                                   

 

Публикувано от в Няма коментари:

събота, 26 октомври 2013 г.

Kizomba

http://vk.com/video906040_165204349
http://vk.com/video906040_165204331
http://www.youtube.com/watch?v=29DT-71bk-M
http://www.youtube.com/watch?v=Yz_j3AX-Vlc
http://www.youtube.com/watch?v=KLjjo_MpieA
http://www.youtube.com/watch?v=zMUbmFjz5Gw
http://www.youtube.com/watch?v=4Da3xnH2s6s
http://www.youtube.com/watch?v=eD90S4gUYrw
Публикувано от в Няма коментари:

вторник, 22 октомври 2013 г.

Български Народни Песни - Емигранти

http://www.youtube.com/watch?v=79Q83kxdkKw
http://www.youtube.com/watch?v=zp5xtzKKgDs
 www.youtube.com/watch?v=RN3ef2VbFwM
Публикувано от в Няма коментари:

BG Folk

http://www.youtube.com/watch?v=pgxF2Pa6pEE
http://www.youtube.com/watch?v=SG-kWp_-QpM
http://www.youtube.com/watch?v=06wRhjX3gO4
http://www.youtube.com/watch?v=bxv3ntVUueE
http://www.youtube.com/watch?v=UH4_3N4MCKQ
http://www.youtube.com/watch?v=0UsNRGOAG7c
http://www.youtube.com/watch?v=H-WlM5wXGs8
http://www.youtube.com/watch?v=BC6u5MyOtAA

Публикувано от в Няма коментари:

Valya Balkanska

http://www.youtube.com/watch?v=V51VEp31Mjg
Публикувано от в Няма коментари:

събота, 19 октомври 2013 г.

Туршия

Туршия 3L.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за буркан от 3 литра са необходими около 2-2,5 кг зеленчуци
смесени зелени доматчета
моркови
цветно зеле
1 каф.чашка едра сол
3 каф.чашки захар
3 каф.чашки оцет
няколко стръка целина
2-3 аспирина
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме морковите, зелето на розички, а зелените домати надупчваме с вилица.
В буркана сипваме солта, захарата и наливаме оцета, редим зеленчуците, като може да слагаме на няколко места стръкове целина. Когато се напълни буркана наливаме вода до горе и затваряме с капачка. Няколко дни, около седмица разклащаме буркана. След това може да сложим аспирин. Туршията не се стерилизира.
                                                                                                            

Туршия от зелени домати

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
за туршията:
за трилитров буркан около 1 кг. зелени домати
250 г моркови
листа от целина
10 скилидки чесън

за марината:
3 с.л. сол
4 с.л. захар
18 с.л. оцет
6 аспирина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Зелените домати се измиват, дупчат се с игла и се редят в буркана заедно с морковите, целината и чесънчетата. След това се прави марината от солта, захарта и оцета, заливат се доматите и се разбърква добре. Добавят се аспирините и се долива с вода. Обръщат се за един ден с капачката надолу. След това всеки ден се разклащат, за да се стопят захарта, солта и аспиринът.
                                                                                                                                                                                                                         

Пукани чушки (чорбаджийки)

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
6 с.л. оцет
4 с.л. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол
пукани чушки
Поставяме продуктите в буркана и всяка пукана чушка се слага топла в буркана като се притиска. Като се напълни буркана се затваря и се обръща обратно, за да се вакуумира.
                                                                                                            

Туршия - Дунавска салата

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за сиропа:
9 ч.ч. вода
4 ч.ч. оцет
5 ч.ч.захар
1 ч.ч. едра сол
зеленчуци:
2 кг. камби
2 кг. моркови
1 малка обикновена зелка
1 карфиол /цветно зеле/
6 зелени домата
листа целина /кервиз/
1 с.л. натриев бензоат.

В голям съд (леген) слагаме продуктите за сиропа и разбъркваме да се разтопят захарта и солта. В сиропа поставяме нарязаните зеленчуци и целината, оставяме за една нощ като разбъркваме продуктите добре. Отначало сиропът е малко за зеленчуците, но после ги покрива. На другия ден редим салатата в буркани /три литрови/, а сиропът разбъркваме с 1 с.л. натриев бензоат и наливаме в бурканите, запечатваме с найлонови капачки.
                                                                                                           

Мариновани краставички

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

7 литра вода
1.500 л. оцет
250 грама сол
250 грама захар
бахар
черен пипер
дафинов лист
лук
копър
краставички

Заваряваме за 10 минути водата, солта, захарта, оцета, бахара, черния пипер и дафиновия лист и като изстине сиропа се прецежда. Този сироп е за 20 буркана. На дъното на всеки буркан тип омния слагаме копър и нарязан на ивички лук. Редим краставичките, наливаме до горната резка сироп, затваряме и стерилизираме за 5 минути /само за капачка/, така всички буркани ще бъдат с един вкус. Ако искате да имате за руската салата моркови и краставици, сложете във всеки буркан в средата морков. Така като правите салатата имате и морков и краставички.
                                                                                                            

Кисели краставички

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За 1 буркан:
9-10 краставички (корнишони)
10 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1/4 средно голяма глава лук
1 равна с.л. сол
1 ч.л. захар
1 к.ч. оцет (80 мл)
копър.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Краставичките се накисват за 2 часа в студена вода. Измиват се и се отрязват връхчетата им от двете страни. В компотени буркани от 800 мл се слагат черния пипер, дафиновия лист и лукът, нарязан на филийки. Отгоре се подреждат краставичките изправени. Върху тях се слага по малко  копър, солта, захарта и оцета. Бурканите се допълват с вода и се затварят херметически с капачки. Варят се в тенджера с вода и се изваждат 5 минути след като водата заври. Обръщат се с капачката надолу.
                                                                                                            

Универсална домашна подправка

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 връзка магданоз
1 глава целина
1 връзка целина
500 грама зелени чушки
500 грама червени чушки
5-6 средни моркова
1 кг. ситна сол.

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Всички зеленчуци и подправки са ситно нарязани и смесени със солта. Всичко се обърква много добре, пълни се в буркани и НЕ се вари, солта ги държи цяла година.
                                                                                                            
Video ot YouTube kak da si napravite kiselo zele:
http://www.youtube.com/watch?v=MKSMbWS31fI
                                                                                                            

 


 


 

 

 


 


 

Публикувано от в Няма коментари:

петък, 18 октомври 2013 г.

Kakvo e dala Bulgaria na Sveta

http://www.jenite.net/2008/10/blog-post_01.html
Публикувано от в Няма коментари:

събота, 12 октомври 2013 г.

Chovek koito kazva che e pobedil Raka

http://clubs.dir.bg/showflat.php?Board=rak&Number=1952053390&page=16&view=collapsed&sb=5&part=all&vc=1
Публикувано от в Няма коментари:

събота, 5 октомври 2013 г.

Арабска Кухня

Ориенталски гювеч

 
Необходими Продукти:

  • домати - 1 кг.
  • чесън - 5 скилидки
  • патладжани - 1 голям
  • тиквички - 2 бр.
  • моркови - 3 бр.
  • лук - 2 глави  по - големи
  • чушки - 3 бр. зелени
  • копър
  • магданоз
  • сол
  • мазнина 

Настържете доматите. Загрейте малко олио запържете скълцания чесън, добавете настърганите домати и ги гответе, докато се сгъстят.
В отделен съд изпържете поотделно нарязаните зеленчуци - първо тиквичките, после патладжаните, чушките, морковите и на най-накрая нарязания на полумесеци лук.
Сипете запържените зеленчуци в доматения сос и добавете още няколко скилидки чесън заедно с нарязаните копър и магданоз. Прехвърлете в дълбока тавичка (най-добре глинена) и сложете гювеча да се запече в загряна фурна.
Овкусете ястието със сол на вкус и по желание малко черен пипер. Поднесете гювеча по ориенталски охладен.

                                                                           

Гювечета по ориенталски

Необходими Продукти
  • кайма - 400 г смес
  • прясно мляко - 100 мл
  • масло - 60 г
  • яйца - 4 броя
  • лук - 8 с.л. скълцан
  • магданоз
  • черен пипер
  • сол
  • домати - 2 броя
  • яйца - 2 броя
  • кашкавал - по желание 

Каймата омесете с подправките, скълцания магданоз, лук, млякото и объркайте добре.
Оформете 4 еднакви кюфтета и ги разпределете на дъното на 4 намаслени гювечета. Приплескайте го леко и го запечете в предварително загряна фурна.
Щом месото се зачерви отгоре, сложете кръгчета домати, чукнете по едно яйце и сложете по малко парченце масло.
Върнете гювечетата по ориенталски да се доопекат. По желание върху кюфтетата, преди да сложите доматите, може да сложите парче кашкавал.

                                                                          

Публикувано от в Няма коментари:

петък, 4 октомври 2013 г.

Bulgaria got talent 2012 Магическа феерия от Метин Енимехмедов

Публикувано от в Няма коментари:

Кубик Рубика Максим Чечнев финал Украина мае талант 5 25.05.2013

Публикувано от в Няма коментари:

Максим Чеченев - кубик Рубика - «Україна має талант-5» - Второй прямой...




Tova momche e neveroqtno;)
Публикувано от в Няма коментари:

четвъртък, 3 октомври 2013 г.

Подправки

  Черен пипер                                                


Това е една от най-широко разпространените подправки в европейската кухня, позната още от древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като консервант. Вкусът на черния пипер се дължи на веществото пиперин. Смленият черен пипер, често наричан само „пипер“, се намира, заедно със солта, на почти всяка трапеза в някои части на света.

                                                                                 

Босилек

В кулинарията е незаменима съставка в много ястия от италианската кухня (спагети, макарони, пица), подправка за печени говежди и птичи меса. От него се приготвя прочутия италиански сос песто.

Отлично се свързва с всякакви доматени сосове.

                                                                                                                                                                   

Девесил

многогодишно растение, чиито листа се използват за овкусяване на ястия особено в южноевропейската кухня.

                                                                                 

 Джоджен

Използва се като подправка. Листата му се използват в супи, чорби и яхнии от зрял боб, при приготвяне на пюрета от спанак, при яхнии от агнешко, овче и шилешко месо, за агнешка плънка, при задушени меса и варено - свинско или телешко. Поради специфичния си, и то силен аромат, трябва внимателно да се съчетава с другите подправки, защото може да ги "потисне" и те да не се усетят вкусово.

                                                                                 

Копър

Пресният копър има силен аромат и сладникав, парлив вкус. Подобрява салатите, млечните и майонезени сосове, маринати и сирена. Използва се при приготвянето на туршии, стерилизирани краставички, таратор. Подходящ е за подправянето на риба, на зеленчукови блюда (тиквички, пресни картофи, зелен фасул, зеле), на постни супи. За шведите копърът е това, което е за нас червеният пипер - национална подправка. Салатата от копър събужда апетита и благоприятства обмяната на веществата в организма.

                                                                                 

 Магданоз

 
Като подправка се използват два вида магданоз — къдраволист и италиански, известен още като обикновен или гладколист. В българската кухня се използва предимно обикновеният магданоз, а къдраволистият магданоз почти не е познат. Къдраволистият магданоз често се използва за декорация на ястия. Смята се, че обикновеният магданоз има по-силен аромат. 

                                                                                 

 Мащерка

Мащерката се използва за подправяне на меса, супи и яхнии. Тя е използвана във френската кухня, където е важна съставка на bouquet garni, както и на Herbes de Provence. Тя се използва широко и в карибската кухня. В някои страни от Близкия Изток, подправката „заатар“ съдържа мащерка като насъщна съставка.

При готвене мащерката трябва да се слага рано, за да има време да отдели етеричните си масла.

                                                                                                            

Сминдух

Използва в смесите за кайзероване , пастърма и в саламите защото не си сменя вкуса при обработка( варене, пушене).

                                                                                                            

 Шарена сол

Главните ѝ съставки са добре изсушена чубрица, сминдух, сладки и люти чушки от пипер, печена царевица, печени тиквени семки, сол, понякога и дива мащерка.

Приготвя се сравнително лесно. Първата стъпка е счукването на всички съставки. Втората стъпка е пресяването на сместа.

                                                                                                            

 Къри

  

Къри е смес от подправки, произлизаща от южноазиатската кухня. Кърито, което се използва в западната кухня и има сравнително стандартизиран състав, няма точно съответствие с оригиналната рецепта на смеската от подправки, ползвана в Южна Азия и наричана по същия начин.

Най-често използваните подправки за къри са куркума, кориандър, кимион, червен пипер и сминдух. В зависимост от рецептата може да се добавят и джинджифил, черен пипер, канела, кардамон, резене, индийско орехче, карамфил и др.

                                                                                                            

Сибирски лук

Сибирският лук се отглежда заради листата, които се използват като зеленчук или подправка. Имат по-мек вкус от лука, зеления лук или чесъна.Сибирският лук се използва суров, нарязан на ситно, обикновено за подправяне на салати, омлети и печени картофи.

                                                                                 

Куркума

За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчно количество, равно на ¼ чаена лъжичка. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и "шафрана на бедните". Има изключително благотворно въздействие за подобряване работата на жлъчката и черния дроб. Влияе положително и на страдащите от диабет. Доказано е, че къри, приготвено с куркума, убива ракови клетки. В промишлеността се използва масово като оцветител на маргарини, сирена, ликьори, сладолед, кексове, портокалов сок, бисквити, сосове и е известен като Е100. Използва се да предпази храните от слънчевата светлина.
                                                                                                            

Чесън

Използва се в готварството поради силния си вкус, който подобрява ароматно-вкусовите качества на много други продукти. Често се комбинира с лук и домати. Прекомерната употреба води до изпотяване. На добре познатото състояние „дъх на чесън“ може да се противодейства с консумирането на пресен магданоз, като често в ястия с чесън присъства и магданоз.
В Русия и кавказките страни зеленият и младият чесън често се консервират под формата на туршия и се консумират като мезе или разядка. В България също се прави туршия от чесън, но основна съставка са главите, а части от листата има само в някои случаи като допълнение.
Според стари поверия чесънът притежава способността да отблъсква вампири и зли същества.
Чесънът е богат на витамин B6 (който подпомага регулирането на хормоните в организма), витамин B1 и витамин C, както и на селен (рядък и изключително необходим микроелемент за човешкия организъм).
Луковицата на чесъна има разностранно действие. Противоглистното и бактерицидното и действие се използва при инфекциозни заболявания на стомашно-чревния канал. Етеричното масло унищожава болестотворната и подпомага развитието на нормалната чревна флора. Също така понижава артериалното налягане при хипертония, разширява коронарните и периферните съдове, увеличава амплитудата на сърдечните съкращения и забавя сърдечния ритъм. Добро профилактично средство е и при атеросклероза. Понижава кръвната захар и ето защо е препоръчителен за хранене при диабет.
                                                                                                            

Люта чушка

Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют (причина за лютивия вкус е наличието в плодовете на фенолното съединение капсаицин, което в лютата чушка е 20 пъти по-голямо от това в сладката чушка). Някои видове люта чушка са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика кожно раздразнение.
Плодовете на лютата чушка се употребяват пресни дори все още неузрели, но могат и да се готвят или сушат – цели или на парченца. При сушене узрелите плодове придобиват по-тъмен цвят – от тъмно- до оранжево-червен. Обикновено чушките се сушат на слънце, от което те се сбръчкват. Чушките могат да се съхраняват на сухо място и запазват вкуса си през цялата зима. След това се стриват със или без семената и се употребяват в различни сосове, подправки за ястия, салати и пици. Ситно стрити те се превръщат в лют червен пипер. Цели чушките могат да се употребят за подправка на супи и ястия.
Мерната единица за лютивина на лютата чушка е сковилът (SHU). Най-лютата част на чушката е ципата от вътрешната им страна.
                                                                                                            

 Калоферче

Като подправка се употребява предимно към супи или ястия с агнешко месо,но пестеливо, заради подчертано горчивия си вкус. Може да се добави в стрито състояние и към луканки и суджуци. Може да се използва като билков чай при колит, глисти, невроза, ревматизъм, както и при камъни в бъбреците и жлъчката. Има леко горчив вкус и силен аромат, който не се загубва при сушене. 

Познато е и на народите в Русия,които го наричат канупер,кануфер,колуфер,калуфер,а също и сарацинска мента и балзамична рябинка.

                                                                                 

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

 

http://www.youtube.com/watch?v=T3_LhZKkEJc

                                                                                                                                                                   


 


 

 

 

                                                              

Публикувано от в Няма коментари:

сряда, 2 октомври 2013 г.

Recepti

  •               Яйца по панагюрски

    • Продукти:

      •                                                                                                                                      
      • Начин на приготвяне:  В тенджера се загрява подсолена вода (1/2 л.) с оцет (1/2 с.л.) и щом заври, съдът се премества от котлона и във водата се счукват от ниско яйцата (3 бр). Съдът се връща на котлона и след няколко минути яйцата се изваждат с решетъчна лъжица. В тиган се загряват маслото (1/2 с.л.) и червеният пипер (1/2 щип.) и се разбъркват. Яйцата се сервират в порционна чиния и се заливат с разбитото със счукания чесън (1/2 скилидка) кисело мляко (100 г) и след това с мазнината. Поръсва се със ситно нарязан пресен копър (1/2 стрък) и се поднася. Яйцата по панагюрски са много вкусно традиционно ястие.                                                                  

                                                                                               

                        Печени люти чушлета

                                             
                                   Необходими продукти:

  • 2 кг люти чушки
  • 500 мл оцет
  • 1 л вода
  • 100 г сол
  • 50 г захар
  • 100 мл олио
  • 4 връзки копър
  • 2 глави чесън
                                                        

Начин на приготвяне

Чушлетата се измиват и се изрязват част от дръжките им. Леко се изпичат. Водата, оцетът, солта и захарта се сваряват. Докато е още топла сместа се накисват чушлетата и отлежават 5 минути. Изваждат се и се нареждат в буркани от - ред чушлета, ред ситно нарязан копър и чесън. Заливат се с изстиналата смес. Затварят се с капачки или целофан. Съхраняват се на хладно.
                                                                                                                                                                             

  •                   
                             Лютеница

                                                              Необходими продукти:   

  • 3 кг домати
  • 3 кг червени чушки
  • 200 мл олио
  • 200 мл оцет 6 %
  • 150 г захар
  • 60 г сол
  • черен пипер, кимион
                                                                     

Начин на приготвяне:

Изчистете чушките от дръжките и семките, изпечете ги и ги смелете с машинка за месо. Доматите обелете, смелете ги и ги сварете на пюре, докато се сгъстят. Прибавете смлените червени чушки, олиото, захарта, оцета и солта и варете, докато сместа остане на мазнина. Преди да махнем лютеницата от котлона прибавяме кимиона и черния пипер. Насипете в буркани и стерилизирайте около 10 минути.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Шопска салата:

       Необходими Продукти:
  • домати - 2 броя, зрели, червени
  • чушки - 2 брой зелена
  • краставици - 1 брой
  • лук - 1 глава, малка кромид
  • магданоз - за поръсване
  • маслини - 4 - 5 броя, по желание
  • сирене - 150 - 200 г
  • сол - 2 щипки
  • оцет - 1 с.л.
  • зехтин - 1 - 2 с.л
                                                                                                                                                                       
.                                                 Начин на приготвяне:

 Нарежете лука на тънки полумесеци и го намачкайте с малко сол в голяма купа. По желание може да използвате и червен лук. Нарежете доматите и краставиците на парчета и ги прибавете към лука.
Чушките опечете, обелете и ги прибавете към салатата нарязани на малки линийки, след което и маслините. Разбъркайте салатата, посолете, залейте с оцет и зехтин.
Нарендете сиренето върху зеленчуците, поръсете с накълцан магданоз, гарнирайте с маслина по средата и поднесете..
                                                                                                                                                                   

Кебапче

Традиционно кебапчетата в България се приготвят от смес от смляно свинско и говеждо месо и подправки (черен пипер, кимион, сол). Възможно е да се използва и само свинско месо, а рядко дори и агнешко. След като се омеси, каймата се оставя да престои 24 часа. На кебапчетата се предава правилна цилиндрична форма с тегло 35-70 грама. Консумират се топли с различни гарнитури.

Сочни кебапчета стават само от свинска кайма, мляна от плешката, месо около корема (осмянката) и сланина.
Подправките са 5 гр. кимион и 5 гр. черен пипер на 1 кг. кайма. Каймата се омесва добре и трябва да поеме около 100-150 грама вода.
Отлежава едно денонощие в хладилника на пласт не по-дебел от 6 cm.
Премесва се пак, отлежава 5-6 часа и се оформят кебапчетата, като се полират с ръце, топнати в купичка вода и оцет в съотношение 1:1
                                                                                                                                                                  

Плескавица

Приготвянето на плескавицата включва смесването на мляното месо със ситно нарязан кромид лук, люти чушки, кашкавал, черен пипер и други подправки.

                                                                                 

 Сарми

приготвяне:

Основната и неизменна част от плънката е оризът. Допълнително към него в различните национални разновидности могат да бъдат добавени зеленчуци (кромид или праз лук, моркови, целина, домати или доматено пюре), месо (агнешко, свинско, телешко), подправки за вкус или аромат (сладък или лютив червен пипер, черен пипер, кимион, копър). Месната плънка най-често използва мазнината на месото, а към постната се добавя растителна мазнина - слънчогледово олио, зехтин.
Плънката се запържва леко и се слага на листата. Количеството не покрива цялото листо, за да може то да бъде навито на руло. В основните рецепти листата са лозови, от прясно зеле (бланширани) или от кисело зеле. В по-нетрадиционни рецепти могат да бъдат от произволно растение с достатъчно големи, меки и приятни на вкус листа.
Навитите сарми се нареждат в тенджера и се варят до омекване на ориза. Поднасят се както са или се заливат със сос.
                                                                                                                                                                   
 Свинско със зеле
Ястието се приготвя от свинско месо, зеле (кисело или прясно), лук, моркови, домати, червен пипер, сол, черен пипер, чубрица, свинска мас или олио. По желание се добавят цели люти чушки.
Зелето се нарязва на ситно и се стрива със сол, другите зеленчуци също се нарязват на ситно. Месото се нарязва на едри парчета. Всички продукти се слагат в тенджера и се заливат с вода или бульон (често, когато се приготвя с кисело зеле, се добавя зелев сок).
Ястието се вари, докато месото напълно се свари.
                                                                                                                                                                   

капама

 

  Необходими продукти:                                      1 пиле, 1/2 кг телешко месо, 1/2 кг свинско месо, 300 г кайма, 300 г пушени гърди, 200 г наденица, 1 кисела зелка, 100 г ориз 1 ч.ч. (200 мл) олио,,2-3 глави лук, черен пипер,
червен пипер, чубрица, сол на вкус.

 Начин на приготвяне:

За пилето се приготвя плънка от половината ориз - задушен, дреболиите на пилето, нарязани на ситно, чубрица и черен пипер. То се пълни и се зашива. От зелката се отделят 12-13 листа, а останалото се нарязва на ситно. С листата се правят сармички с кайма, останалия ориз, червен и черен пипер и ситно нарязания лук. В голяма тенджера или глинен съд се нареждат едно върху друго част от нарязаното зеле, сармичките, слага се пилето, пушените гърди, нарязани на парчета, наденицата и нарязаните на пържоли свинско и телешко. Добавя се олиото и 1/2 чаша вода или зелев сок. Тенджерата се захлупва плътно и се слага в умерена фурна да се пече за около 3 часа.  

                                                                                                                                                                   

Свинска кавърма

Продукти:

Свинското месото се реже на порции и се запържва в половината масло. Овкусява се със сол и черен пипер.
Лукът се нарязва едро и се запържва в останалата мазнина. Добавят се обелените и нарязани домати, нарязаните люти чушки, сол и черен пипер и се задушават, докато лукът стане златист.
Всичко се смесва и прехвърля в голям глинен гювеч, похлупва се и се пече на умерена фурна за около час.
Щом е готово, ястието се поръсва с пресен магданоз.
                                                                                                                                                                   

Луканка

Луканката е вид сух колбас, характерен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово сушен пресован месен продукт, с червено-кафяв цвят, равномерно покрит с бяла благородна плесен отвън. Във вътрешността луканката има характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета сланина и месо.
Традиционно, луканката се приготвя от смес от свинско и говеждо месо и подправки (черен пипер, кимион, сол), които се натъпкват в говежди черва. При производството на промишлена основа се използват и изкуствени колбасни обвивки. Съществуват варианти само от свинско или телешко месо. Сушенето и зреенето на луканката отнема от 20 до не повече от 30 дни, при строго контролирани температура, влажност и скорост на въздуха. В процеса на сушене, луканката се пресова от 2 до 5 пъти, като първото пресоване се извършва между 6-я и 8-мия ден и продължава между 12 и 24 часа. Целта на многократното пресоване е добиване на характерната сплескана форма.
Вкусовите свойства на луканката зависят от природните особености на района на производство и се формират под въздействие на специфичната за географската среда благородна плесен. В България съществуват няколко региона известни с производството на луканка. За отбелязване са регионите на Смядово, Панагюрище и Карлово. "Карловската луканка" е вписана като наименование за произход в Патентното ведомство на България.
Луканка във формата на подкова се нарича суджук.
                                                                                                                                                                   

Суджук

Суджукът е сурово-сушен месен продукт, традиционнен за българската национална кухня.
Приготвя се от кълцано месо от едри преживни животни или смес със свинско полутлъсто месо, животинска мазнина, селитра, кимион, захар, сол, черен пипер.
Омесените продукти се пълнят в естествени черва, които се завързват с връв, като двата края са свързани. Традиционно на суджука се придава форма на подкова и се притиска, преди да се окачи за зреене и сушене.
В Банско суджук (шужук) се прави само от свинско месо и с традиционни местни подправки (кимион, сминдух, чубрица). 
                                                                                                                                                                   

Бабек

Бабек е вид местен траен колбас, направен от кълцано свинско месо. Месото се осолява обилно със сол. Към него се добавят подправки като нарязан праз, черен и червен пипер, чубрица и кимион. Масата се напълва плътно в свински стомах или дванадесетопръстник. Суши сe на проветриво място. Добива готовност 3-4 месеца след като се приготви. 

                                                                                 

Кървавица

В българската национална кухня се приготвя от свинска кръв, месо, субпродукти (бял дроб, гръклян, сърце, черен дроб), лук, сол, черен пипер, бахар, варен ориз (слага се само в определени видове), кимион, карамфил, като след омесването се пълни в свински или говежди черва.
Завързаните в краищата кървавици се надупчват и варят. Могат да се консумират както топли, така и студени. В българската национална кухня се използват в приготвянето на различни ястия (със зрял боб, с кисело зеле и др.).
                                                                                                            

Шкембе чорба

 

  • Продукти:
1/2 кг шкембе (агнешко, телешко или свинско)
2-3 с.л. масло
1 с.л.червен пипер
сол
1 глава чесън
5-6 с.л.оцет
лют червен пипер
200 мл прясно мляко
Начин на приготвяне:                                            Шкембето се почиства старателно с върха на остър нож и се вари в голямо количество подсолена вода, на силен огън около 3 часа. Водата не бива да извира.След сваряването шкембето се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. При приготвянето на чорбата в някои региони на България заедно с парченцата месо се поставя и 200 мл прясно мляко, за да се застрои бульонът. Маслото се запържва с червения пипер и се изсипва при шкембето.
Чесънът се счуква с малко сол и се залива с оцета в отделен съд. Шкембето се сервира като допълнително и отделно се предлагат чесънът и лютият червен пипер или стрита люта чушка за овкусяването на чорбата.
                                                                                                      

Баница лучник

Необходими Продукти:

  • брашно - 1 кг
  • мая - 30 г за хляб
  • кисело мляко - 400 г
  • яйца - 3 броя
  • масло - 50 г
  • олио - 200 мл
  • сирене - 300 г
  • лук - 4 връзки пресен
  • лапад - 4 връзки
  • киселец - 2 връзки
  • сол - на вкус 


Маята се разтваря в 50 мл хладка вода. Към нея се прибавят брашното, яйцата, киселото мляко и 100 мл вода. Измесеното тесто се оставя да втаса 50-60 минути, завито с намазано олио. 

Пресният лук, лападът, киселецът се почистват, измиват и нарязват. Задушават се в останалото олио около 15 минути. Щом изстинат, към тях се прибавя натрошеното сирене и се разбърква. 

Втасалото тесто се разделя на 2 равни части. Всяка от тях се разстила така, че да стане с размерите на тавата. Тавате се намазва обилно с част от маслото и в нея се слага едната кора. Залива се с плънката и се затваря с втората кора. 

Притиска се леко и се намазва с останалото масло. Баницата се оставя да втаса 20-30 минути, след което се пече около 40 минути във фурна (160-170 градуса). Изважда се и за 5-10 минути се покрива с кърпа.
                                                                                                                                           

Зелник

  • 1 кг брашно
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • сол
  • 200 г краве масло
  • За плънката:
  • 1/2 кисела зелка
  • 200 г сирене
  • 100 мл олио
    •  

    Брашното се пресява, прави се кладенче и се слагат после­дователно олиото, оцетът, солта и 3 чаши хладка вода. Замесва се гладко тесто и се разделя на 30 топки. Разточва се на кръгли кори, които се намазват с разтопено масло и се слепват. Раз­точват се 1 по-голяма и 2 по-малки кори. За плънката зелето се нарязва на тънки ивици и се запържва в олиото. Отстранява се от огъня и се разбърква с натрошеното сирене. По-голямата кора се слага в намаслена тава и краищата се изтеглят по ръба на тавата. Слага се плънката, върху нея едната по-малка кора и отгоре пак плънка. Покрива се с втората по-малка кора. Залива се с разтопено масло и се пече в умерена фурна.
                                                                                                 

    Пиле по градинарски(гювеч)

    • пиле - 1 брой
    • картофи - 4 броя
    • зелен боб - 200 гр.
    • грах - 150 гр.
    • моркови - 2 броя
    • чушки - 2 броя
    • лук - 2 броя
    • домати - 1 брой
    • пилешки бульон - 1 кубче
    • червен пипер - 2 с.л.
    • олио
    • магданоз
    • чубрица
    • сол - 1 с.л.
    • черен пипер
    • брашно - 3 с.л.

     

    Приготвяне:

    Пилето се нарязва на порции, които се овалват в кашичка приготвена от брашното, солта, червения пипер и 200мл вода.

    Порциите се подреждат в гювеч. Налива се чаша от разтворения пилешки бульон и месото се пече един час на 200С.

    След това към него се добавят почистените и измити зеленчуци. Ако има нужда се долива от бульона. 
    Гювеча се допича за още 30-40 минути.
                                                                           

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Публикувано от в Няма коментари:
    Абонамент за: Публикации (Atom)